L’Hôtel-Dieu Saint-Joseph de Saint-Quentin fait partie de l’histoire et du patrimoine du comté de Restigouche. La congrégation des Religieuses Hospitalières de Saint-Joseph, fondée en 1636, s’est consacrée au service des malades pauvres. Ces religieuses ont profondément marqué l’histoire de la santé au Canada et au Nouveau-Brunswick où elles ont fondé plusieurs hôpitaux. L’hôpital est devenu laïque en 1981. Aujourd’hui, il sert une population de 6 000 personnes. Cet hôpital de 6 lits peut compter sur une équipe de 7 médecins, 80 employés et 9 bénévoles.